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Pour notre 7ème test Vitellus de la saison 2022/2023, nous avions choisit la Tête de Veau de la Maison de l'Eclusier au Collet.
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Nos trois représentants ont rejoint les 52 Confréries présentent au Grand Chapitre des Tripaphages qui avait lieu à Château-Gontier-sur-Mayenne ce samedi 18 mars 2023. Le couvent des Ursulines a accueilli les divers Confrères drappés dans leurs tenues colorées. Après la présentation des Confréries a eu lieu les intronisations. Notre Grand Maître, Jean Yves Gautier, a été fait "Chevalier des Tripaphages". Nous avons appliquer leur devise : "A tables, rien ne nous Abat's" pour déguster, entre autre, le fameux gaudemilleau de tripes.
Maître Blogueur
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C’est dans le cadre du golf de Pornic que c'est déroulé ce test Vitellus. Le restaurant « L’ALBATROS » a accueilli onze Veaux d’Or pour un plat « tête de veau » animé par une belle ambiance conviviale.
Pluies et bourrasques ne nous ont malheureusement pas permis de profiter de ce cadre de verdure.
Après avoir remercié le restaurateur, la serveuse et le cuisinier en réalisant la photo de groupe, nous avons, bien sûr, échangé sur le prochain lieu de dégustation…
Maître Blogueur
Lien de la vidéo ci-après.
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Published by Le Grand Maître - Assemblées Générales de notre CPTV
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" 2ème VITELLUS de l'année au Restaurant La Forge à Corcoué/Logne.
13 veaux d'or ont fait honneur à la tête de veau préparée par ce jeune restaurateur.
Chandeleur oblige, nous avons très apprécié les crêpes flambées....
Comme toujours, les appréciations étaient différentes mais le but est aussi de passer une bonne journée, agrémentée des visites des caves MALIDAIN ET GUILLONNEAU".
Jean Yves GAUTIER
Pour la vidéo: cliquer sur le lien ci-dessous.
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Published by Le Grand Maître - RIPAILLE
Pour cette première sortie 2023 des Veaux d’Or, Claude Hervio nous a accueilli au « Jardin d’Edouard », caveau situé en les terres de Château-Thébaud. Sympathique accueil du vigneron Edouard Massart qui, après la présentation de ses vins, nous a offert une belle dégustation.
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C’est ensuite au restaurant « La Table de Papa » sur la commune de LE BIGNON que nous allons déguster une Tête de Veau dans le cadre du Vitellus 2023. Très belle salle à l’ancienne pleine de convives, manifestement des habitués. Tête de Veau copieuse servie au plat avec ses légumes, dans une ambiance joyeuse et des clients amusés par nos tenus et nos vocalises.
Retour en minibus avec quelques somnolences et un arrêt chez Vincent Hérissé (vigneron récoltant) au « Moulin de la Touche » pour goûter les encours de production. Là aussi, très bon accueil et quelques fonds de verres pour compléter notre formation viticole !
Place aux images en cliquant sur le lien ci-dessous.
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Voilà plus de dix ans que notre Confrérie est à l'écoute des artisans-producteurs du Pays de Retz. La mise en valeur de notre patrimoine culinaire est l'objectif que nous portons fièrement à travers de multiples manifestations. Les rencontres entre Confréries sont des moments d'échanges et de convivialité indispensables pour que vivent nos traditions culinaires, gage de qualité et de saveurs.
Si la Tête de Veau est notre plat de référence, c'est toute la cuisine à l'ancienne que nous aimons voir sublimer dans nos chaudrons, en famille ou en restauration. Alchimie des mets et des vins, des meilleurs produits de la terre et de la mer, aujourd'hui plus que jamais, soyons gourmets de cette cuisine simple et locale.
Merci à ceux qui nous accompagnent pour que ces valeurs perdurent et très bonne année à tous.
Jean Yves Gautier,
Grand Maître
(vous trouverez ci-dessous le lien pour consulter ce calendrier qui sera distribué à nos sponsors et à tous les Veaux).
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Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
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pornictvo@gmail.com
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Ripaille tête de Veau
* 27 mai 2026
Ripaille Champêtre
* 3 Juin 2026
LA SUITE DES DATES EN PAGE 3
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