* * * * * * * Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau * * * * * * * *

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VITELLUS, Auberge du Pays de Retz, Saint-Père en Retz, le 23 avril 2026

Une table accueillante préparée avec soin, un apéritif cocktail de bienvenue, et voilà tout de suite nos 10 veaux dans l’ambiance. Climat festif à la hauteur de la tête de veau qui  était proposée entière (non roulée) accompagnée de cervelle. Nous avons eu l'honneur d'accueillir à notre table le Grand Maître des Raisvins.

Gabriel, patron et cuisinier,  nous a accompagné au cours du repas, son père  est venu faire un tour de table. Les clients étaient heureux de notre présence , dont des adeptes d'un club  de  moto Harley Davidson de Nantes  venus déguster la  tête de veau .

Nous avons fort apprécié le dessert .

Jean-Luc Lelièvre

VIDEO VITELLUS 04 2026

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Vitellus au Bistrot des Filles, Pornic le 28 mars 2026

 

      En face du marché de la Birochère se trouve "le Bistrot des Filles". Treize Veaux sont venus déguster cette tête de veau servie en plat du jour ce samedi 28 mars. Une grande table nous était réservée pour nous accueillir auprès du bar.

     Les clients et le personnel ont apprécié nos tenues et notre ambiance conviviale, tandis que voisins et commerçants se pressaient au bar.

Maître Blogueur

       VIDEO BISTROT DES FILLES

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Sortie VITELLUS du 31 janvier 2026, Restaurant La Farandouille.

Départ en covoiturage des 19 veaux en tenue en direction d’une dégustation rapide au Moulin de la Touche.

Puis arrivée au bistrot à l’ancienne "la FARANDOUILLE" (esprit bouchon) où nous avons été reçus par les patrons Bea et Marc et servis très agréablement d'une authentique tête de veau dont nous nous sommes régalés. Ceci dans une ambiance chansons, accordéon et remerciements de notre Président qui a mis une larme à l’œil à Marc le chef cuisinier.

Nous avons promis de revenir car la FARANDOUILLE est devenue une adresse incontournable.

Consulter la vidéo pour  voir les moments capturés notamment Gilles en pleine performance.

Jean Luc

VIDEO LA FARANDOUILLE

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Sortie Vitellus du 6 novembre 2025, Corcoué-sur-Logne

La journée a débuté au "Domaine Les Coins" chez la famille Malidain. Nous avons été très bien reçus avec quelques dégustations de moultes breuvages. Les cartons de blanc, rosé et rouge ont vite pris une place importante dans les véhicules car les amateurs étaient "aux anges".

Le repas "Vitellus" s'est déroulé au restaurant LA FORGE à proximité. Ambiance sympathique et bon accueil pour déguster une tête de veau traditionnelle. Les buffets d'entrées et de desserts ont été fort appréciés.

Dominique Godde

Vitellus Corcoué 2025

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Vitellus restaurant "Comme à la Maison" et visite de la cave des Sylphes, 13 mars 2025

2ème sortie Vitellus de l'année au restaurant Comme à la Maison à St Philbert de Grandlieu, le jeudi 13 mars.

Nous avons été chaleureusement accueillis par la patronne (qui est aussi la cheffe de cuisine) et ses serveuses. Excellente Tête de Veau (non roulée) accompagnée de cervelle, fraise de veau et de ses légumes. Bonne ambiance pour un prix raisonnable. 
Une adresse à recommander.

Dans l'après-midi, sur le chemin du retour, nous avons visité le domaine des Sylphes aux Moutiers en Retz. Accueil chaleureux de la propriétaire qui nous a présenté son domaine, ses vins et sa philosophie du métier de viticultrice. Il est réjouissant de voir son professionnalisme et son regard passionné sur son métier.

Une dégustation des différents cépages nous a été proposée à la satisfaction de tout le groupe présent.
Il y a de la qualité dans notre beau Pays de Retz !
Jean Yves Gautier.
 

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Sortie Vitellus, Les Petits Carreaux, le 21 février 2025

Une délégation de 12 veaux se sont retrouvés le vendredi 21 février dans ce restaurant du Pays de Retz pour déguster une bonne tête de veau. Il s'agissait de notre deuxième visite dans ce restaurant. Très bon accueil du patron et de ses sympathiques. serveuses. La tête de veau proposée était entière (non roulée) accompagnée de cervelle et des sauces traditionnelles. Excellent repas dans une ambiance festive animée par l'accordéon de notre ami Gilles AVERTY.

Jean Yves Gautier.

VIDEO Les Petits Carreaux

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Test Vitellus Restaurant Côte & Baie, 14 décembre 2024

 

Nous étions 14 veaux pour déguster la Tête de Veau du Chef de Côte et Baie à la Bernerie. Belle prestation avec une ambiance fort sympathique et des veaux dissipés qui ont fort apprécié ce moment de partage.

VIDEO DU VITELLUS COTE & BAIE

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Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024

Une quinzaine de veaux d'or dont 2 de nos dames, ont testé la tête de veau de La Boucherie à Pornic.
Pas de grande surprise, il s'agit d'une présentation traditionnelle. Peut-être quelques assiettes avec des morceaux plus gras et une répartition des morceaux peu homogène, un peu de bouillon dans l'assiette et les légumes pas très cuits.
Cependant bonne ambiance et accueil de qualité de la part du patron et des serveurs.
Jean Yves Gautier
Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024
Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024
Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024Vitellus restaurant La Boucherie, 14 juin 2024

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Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024

 
10 représentants de la Confrérie étaient présents au Rest. Les petits carreaux à St Léger les Vignes dans le cadre de nos rencontres Vitellus. Très bonne surprise : un accueil chaleureux de la part du patron dans un cadre agréable - un excellent repas avec un buffet d'entrée copieux et diversifié, une tête de veau de très bonne qualité, servi sur plateau avec tête de veau non roulée et cervelle, et des légumes parfaits. Seuls les sauces pouvaient prêter à commentaires....
Dessert au choix et vin très correct  servi en pichet. Café. Le tout pour 33€.
La qualité du service et du plat nous a rappelé nos anciennes sorties à l'auberge Rétro de Bourgneuf....
 
Jean Yves Gautier
Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024
Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024
Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024
Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024Vitellus restaurant "Les Petits Carreaux" à Saint Léger-les-Vignes, le 5 avril 2024

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Test Vitellus, le Bretagne Saint Michel Chef-Chef, 14 mars 2024

Belle ambiance pour les 16 veaux et veaux d'or qui se sont réunis au " restaurant LE BRETAGNE" pour déguster la tête de veau. Un peu de brouhaha pour les clients, mais c'est toujours avec indulgence qu'ils écoutent nos incantations "Verre en haut, verre en bas" ! Merci au personnel très patient et efficace...

Vidéo Test Vitellus LE BRETAGNE

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* * * * * * * Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau * * * * * * * *

Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.

              pornictvo@gmail.com         

_______________________________________________   

**  DATES A RETENIR  :   ** 

 

Ripaille tête de Veau

* 27 mai 2026

 

Ripaille Champêtre

* 3 Juin 2026

 

LA SUITE DES DATES EN PAGE 3

 

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