C’est dans le cadre du golf de Pornic que c'est déroulé ce test Vitellus. Le restaurant « L’ALBATROS » a accueilli onze Veaux d’Or pour un plat « tête de veau » animé par une belle ambiance conviviale.
Pluies et bourrasques ne nous ont malheureusement pas permis de profiter de ce cadre de verdure.
Après avoir remercié le restaurateur, la serveuse et le cuisinier en réalisant la photo de groupe, nous avons, bien sûr, échangé sur le prochain lieu de dégustation…
"Un an...c'est beaucoup d'activités....beaucoup de bons moments....et un réel plaisir à revivre.
C'est aussi l'occasion de remercier tous ceux qui ont œuvré à rendre cette année pleine de bonne humeur et de partage festif. Un grand merci surtout à notre maître blogueur qui sait avec talent, nous restituer tous ces moments de vie.
Que 2023 soit aussi riche en émotions !"
Jean Yves Gautier
Grand Maître
Ouvrir le lien ci-dessous pour accéder à la vidéo.
" 2ème VITELLUS de l'année au Restaurant La Forge à Corcoué/Logne.
13 veaux d'or ont fait honneur à la tête de veau préparée par ce jeune restaurateur.
Chandeleur oblige, nous avons très apprécié les crêpes flambées....
Comme toujours, les appréciations étaient différentes mais le but est aussi de passer une bonne journée, agrémentée des visites des caves MALIDAIN ET GUILLONNEAU".
Si le plat tête de veau a connu son essor après que l'on ait coupé la tête de Louis XVI, nous avons tenu à fêter les rois le vendredi 20 janvier autour d'appétissantes galettes agrémentées de fines bulles...
Nous étions 32 participants mais que 5 couronnés à la fin !
Agréable soirée après 2 ans d'absence.
Le Grand Maître
J Yves GAUTIER
Voir la vidéo en cliquant sur le lien suivant, malheurement le fond d'écran n'était pas présent ... idée à retenir...
Pour cette première sortie 2023 des Veaux d’Or, Claude Hervio nous a accueilli au « Jardin d’Edouard », caveau situé en les terres de Château-Thébaud. Sympathique accueil du vigneron Edouard Massart qui, après la présentation de ses vins, nous a offert une belle dégustation.
C’est ensuite au restaurant « La Table de Papa » sur la commune de LE BIGNON que nous allons déguster une Tête de Veau dans le cadre du Vitellus 2023. Très belle salle à l’ancienne pleine de convives, manifestement des habitués. Tête de Veau copieuse servie au plat avec ses légumes, dans une ambiance joyeuse et des clients amusés par nos tenus et nos vocalises.
Retour en minibus avec quelques somnolences et un arrêt chez Vincent Hérissé (vigneron récoltant) au « Moulin de la Touche » pour goûter les encours de production. Là aussi, très bon accueil et quelques fonds de verres pour compléter notre formation viticole !
Place aux images en cliquant sur le lien ci-dessous.
Voilà plus de dix ans que notre Confrérie est à l'écoute des artisans-producteurs du Pays de Retz. La mise en valeur de notre patrimoine culinaire est l'objectif que nous portons fièrement à travers de multiples manifestations. Les rencontres entre Confréries sont des moments d'échanges et de convivialité indispensables pour que vivent nos traditions culinaires, gage de qualité et de saveurs.
Si la Tête de Veau est notre plat de référence, c'est toute la cuisine à l'ancienne que nous aimons voir sublimer dans nos chaudrons, en famille ou en restauration. Alchimie des mets et des vins, des meilleurs produits de la terre et de la mer, aujourd'hui plus que jamais, soyons gourmets de cette cuisine simple et locale.
Merci à ceux qui nous accompagnent pour que ces valeurs perdurent et très bonne année à tous.
Jean Yves Gautier,
Grand Maître
(vous trouverez ci-dessous le lien pour consulter ce calendrier qui sera distribué à nos sponsors et à tous les Veaux).
Belle prestation en ce jour de ripaille avec une délicieuse Tête de Veau préparée par Fabrice. Nous avons le plaisir de recevoir quatre invités qui se joignent à une trentaine de Veaux pour ce festin.
Le fumet du bouillon parvient dans la salle tandis que les "bulles" hydratent les gosiers.
Derrière ses chaudrons, Maître Ripaille, assisté de complices, remplit les assiettes avec gourmandise. Nappée de rouge et de gris la longue table accueille les convives. Les regards des gourmets se tournent vers la cambuse et les premiers plats apparaissent, copieux et colorés. Le silence tombe sur l'étable, on déguste...Têtes de veau, fromages et tartes aux pommes sont accompagnés par les "artistes" qui font le show.
Le service assuré par les confrères fût impeccable, notre Barde était en grande forme et le Choeur de Veaux nous a ravi par ses aubades.Belle journée d'amitié et de convivialité.
24 confréries avaient répondu à l’invitation du Malt de Bretagne. Accompagnés de leurs épouses, Bernard ROCQUE et Claude HERVIO représentaient nos couleurs.
A midi un buffet largement garni permettait de reprendre des forces, avant d’affronter la visite de la brasserie COREFF et la dégustation de différentes et parfois surprenantes bières.
Photo de groupe sous un ciel menaçant, puis retour à la salle pour le Chapitre au cours duquel, ayant réussi la dure épreuve de passage, Claude, après l’onction du Grand Maitre KNOCKAERT, reçu la médaille, l’autorisant à proclamer haut et fort la devise de la confrérie : ‘’Ataw ul lipp et Baw ‘’ en bon Breton signifianten français ‘’Toujours un Régal’’ comme notre tête de veau.
Puis après dégustation de différents whiskys de la distillerie de Belle-Ile, passage à table. Au menu : plateau de fruits de mer et surtout un Paleron de Bœuf confit, évidemment à la Coreff.
Un Compagnon du Neufchâtel, se chargea de distribuer des exemplaires de ce bon fromage en forme de cœur, produit en Haute Normandie.
Pour clôturer un Kouign-amann croustillant accompagné d’un sorbet sarrasin, et de quelques bulles.
Quelques acharnés en forme prolongèrent la soirée, par quelques pas de danse.
Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien.
👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
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