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Published by Le Grand Maître - reportage
Nos représentants : Didier et Anne-Marie, Gilles et son épouse, Daniel et Françoise.
Je sais, c’est difficile à croire, mais la Bretagne nord nous a accueilli sous un soleil très généreux, pas un souffle de vent, une température de 23° pour un début d’avril, de mémoire de bretons ils n’avaient jamais connu une telle canicule. La journée s’annonçait sous les meilleurs auspices.
Tout d’abord nous tenons à remercier nos compagnes, particulièrement belles et élégantes, et si l’on ajoute notre gouaille et notre bonhomie, n’ayons pas peur de dire que nous avons dignement représenté notre confrérie.
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Autant vous dire que la poêlée du pêcheur des abers, n’est ni un mythe ni une légende bretonne, mais bien une réalité. Imaginez un wok chinois avec un grand manche, contraint de tenir à deux mains par le poids, avec un débordement de poissons et de fruits de mer, servi au centre de la table sur un chauffe plat pour la maintenir à bonne température. Vous êtes tout de suite impressionnés par le volume et vos babines commencent à sérieusement saliver. Heureusement à chaque table nous avions un représentant de la confrérie des abers, qui par expérience a pris l’énorme cuillère pour nous servir. De belles langoustines XXL ornaient notre poêlée, suivie d’un duo de poissons, lieu jaune et saumon cuits à point, la part servie prenait déjà la moitié de l’assiette, puis une farandole de moules, palourdes, coquilles Saint Jacques et coques dans une sauce safranée, puis la surprise du chef qui nous avait concocté au fond da la poêlée un gratin dauphinois particulièrement onctueux.
Nous avons réussi à finir nos assiettes pleines à raz bord, mais nous avons dû déclarer forfait sur le reste de la poêlée. Tellement repu par ce repas gargantuesque, j’en ai oublié le goût de la pâtisserie.
Heureusement nous avions un DJ, pas de première jeunesse, mais qui a su nous faire danser, chanter, sauter, agiter les bras durant tout le repas, ce qui a largement facilité notre digestion.
A 18h nous prenions notre café et à 18h30 je quittais la table certes avec « La fatigue dans le corps » mais la joie d’une belle journée entre amis, dans la pure tradition des confréries.
Le porte bannière
Daniel Tramaux
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Published by Maître Epistolier - reportage
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La Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau était représentée au Grand Chapitre des Tripaphages le 15 mars par Henri PADIERNA, Jean-François LEBLOND et Serge BREMOND.
Les intronisations se sont déroulées dans une ambiance festive avec beaucoup d’humour et de jeux de mots du Grand Maître, du Tabellion et de l’Aboyeur de leur Confrérie. Après l’accueil des 56 Confréries à l’espace Jacques BREL à Saint FORT avec pâté, rillettes et rillauds confits le matin nous avons rejoint en voiture l’espace Saint FIACRE à CHÂTEAU-GONTIER-EN-MAYENNE.
L’apéritif était accompagné entre autres par des tripes locales, les GAUDEBILLAUX. Suivait un excellent repas avec la truite de mer et la caille désossée avec sa farce de volaille au foie gras. Très bonne ambiance avec aussi la participation très active de la Confrérie de la Tête de Veau de RUNGIS qui nous a invité à aller déguster leur tête de veau au marché de Rungis.
Serge Brémond.
Published by Serge Brémond - reportage
2ème sortie Vitellus de l'année au restaurant Comme à la Maison à St Philbert de Grandlieu, le jeudi 13 mars.
Nous avons été chaleureusement accueillis par la patronne (qui est aussi la cheffe de cuisine) et ses serveuses. Excellente Tête de Veau (non roulée) accompagnée de cervelle, fraise de veau et de ses légumes. Bonne ambiance pour un prix raisonnable.
Une adresse à recommander.
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Dans l'après-midi, sur le chemin du retour, nous avons visité le domaine des Sylphes aux Moutiers en Retz. Accueil chaleureux de la propriétaire qui nous a présenté son domaine, ses vins et sa philosophie du métier de viticultrice. Il est réjouissant de voir son professionnalisme et son regard passionné sur son métier.
Une dégustation des différents cépages nous a été proposée à la satisfaction de tout le groupe présent.
Il y a de la qualité dans notre beau Pays de Retz !
Jean Yves Gautier.
Published by Le Grand Maître - Test Vitellus.
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Une délégation de 12 veaux se sont retrouvés le vendredi 21 février dans ce restaurant du Pays de Retz pour déguster une bonne tête de veau. Il s'agissait de notre deuxième visite dans ce restaurant. Très bon accueil du patron et de ses sympathiques. serveuses. La tête de veau proposée était entière (non roulée) accompagnée de cervelle et des sauces traditionnelles. Excellent repas dans une ambiance festive animée par l'accordéon de notre ami Gilles AVERTY.
Jean Yves Gautier.
Published by Le Grand Maître - Test Vitellus., reportage
Le 4 février 2025, s'est déroulé notre Assemblée Générale annuelle avec 38 membres présents. Le Grand Maître, Président de la Confrérie, a présenté ses rapports sur 2024, année riche en activités et en rayonnement. L'assemblée l'a chaleureusement remercié pour son implication et la masse des travaux qu'il réalise au sein de la Confrérie. Le Trésorier et le Vérificateur des Comptes ont présenté les conclusions de leurs missions respectives dont on retiendra un exercice 2024 à l'équilibre.
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Après la projection d'un documentaire sur la rétrospective de l'année écoulée, la Ripaille fut très animée. La tête de veau servie était de haute qualité et la salade de fruit à base d'hibiscus a conquis les convives les plus gourmets.
Que 2025 soit dans la continuité de 2024 !
Dominique Godde
Published by Maître Blogueur - Assemblées Générales de notre CPTV
Belle participation à cette traditionnelle galette des rois qui s'est tenue Maison des Associations. Un rendez-vous joyeux et convivial respectueux des valeurs de notre Confrérie. Plus que des mots, les images ci-après illustrent bien ce moment de partage.
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Published by Maître Blogueur - RIPAILLE
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Pour cette dernière ripaille de l'année les 36 convives ont dégusté une nouvelle tête de veau, toujours préparée par Fabrice. Avec cette cuisine d'excellence, l'appétit des veaux n'a pas flanché, tel Michel en pleine dégustation de cette assiette bien remplie. Le service en bonnet de Noël a ajouté une touche festive, le chœur des veaux a enchanté la salle, bref tout y était pour la réussite de cette ripaille.
Merci à tous ceux qui ont participé au bon déroulement cette festivité. La vidéo ci-après tente humblement de faire revivre ce moment de convivialité.
Bonnes fêtes à tous.
Published by Maître Blogueur - RIPAILLE
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Nous étions 14 veaux pour déguster la Tête de Veau du Chef de Côte et Baie à la Bernerie. Belle prestation avec une ambiance fort sympathique et des veaux dissipés qui ont fort apprécié ce moment de partage.
Published by Maître Blogueur - Test Vitellus.
Très belle journée auprès des Canards de Challans pour Gilles Averty, Didier Bression, Dominique Godde et leurs épouses et compagne. Après la messe des Confréries nous avons dégusté, au milieu des marais, un sublime parmentier de canard entre Confrères dans une ambiance très conviviale. L'après midi visite de Salertaine avec sa vieille église en pleine rénovation.
Après 7 intronisations, dont Gilles Averty, le diner de gala fût remarquable avec entre autre le magret de canard parfaitement cuit et chaud pour plus de 300 convives. Une animation originale transporta l'assemblée vers de joyeux rires et moultes acclamations.
Félicitation à cette Confrérie
Dominique Godde
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Published by Maître Blogueur - reportage
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Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
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pornictvo@gmail.com
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** DATES A RETENIR : **
RIPAILLE TÊTE DE VEAU:
* 18 MARS 2025
CARNAVAL DE PRINTEMPS:
* 13 AVRIL 2025
RIPAILLE CHAMPÊTRE:
* 11 JUIN 2025
LA SUITE DES DATES EN PAGE 3
dont GRAND CHAPITRE
* 27 et 28 SEPTEMBRE 2025
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