*** Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau ***

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Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024

Très belle journée auprès des Canards de Challans pour Gilles Averty, Didier Bression, Dominique Godde et leurs épouses et compagne. Après la messe des Confréries nous avons dégusté, au milieu des marais, un sublime parmentier de canard entre Confrères dans une ambiance très conviviale. L'après midi visite de Salertaine avec sa vieille église en pleine rénovation. 

Après 7 intronisations, dont Gilles Averty, le diner de gala fût remarquable avec entre autre le magret de canard parfaitement cuit et chaud pour plus de 300 convives. Une animation originale transporta l'assemblée vers de joyeux rires et moultes acclamations.

Félicitation à cette Confrérie

Dominique Godde

Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024
Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024
Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024
Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024
Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024
Participation au Chapitre du Canard de Challans, 30 novembre 2024

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Soirée Beaujolais, lundi 25 novembre 2024

 
La confrérie se doit tous les ans d'honorer cette tradition nationale.
21 confrères ont répondu à notre invitation dans le cadre des salons VandB qui nous ont fait déguster une sélection de Beaujolais nouveau et quelques charcuteries
pour l'accompagner.
Excellente soirée. Les absents ont eu tort .....
Jean Yves Gautier.
 

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3ème Salon des Producteurs et Savoir-Faire du Pays de Retz, dimanche 17 novembre 2024

Une vingtaine de producteurs locaux se sont retrouvés à la salle polyvalente de Ste Marie/mer pour proposer leurs réalisations et leurs produits, mais aussi pour expliquer au nombreux public, leur manière de faire et de produire avec toujours le souci de la qualité.

La valorisation de ces produits et de notre terroir riche en savoir-faire est une valeur que la confrérie ne cesse de mettre en avant comme le fait l'association Produit en Pays de Retz.
Le salon a été ensuite suivi d'un repas tête de veau qui a réuni 120 personnes en toute convivialité et dans la bonne humeur.
Rendez-vous en novembre 2025 pour notre 4ème édition.
Jean Yves GAUTIER
 
lien vidéo du salon : VIDEO DU SALON

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Participation au Chapitre de la Coterie des Closiers de Montlouis sur Loire, 16 novembre 2024

Mr et Mme Alain GAQUERE et Yamine LEQUEUX étaient présents à ce Chapitre. La closerie présente à notre Grand Chapitre les avait invité (et logé).
Excellent Chapitre -Accueil chaleureux - Une confrérie à recommandée.......
Ils ont également été ravi de la bonne image de notre confrérie parmi les confréries présentes.
Jean Yves Gautier
Participation au Chapitre de la Coterie des Closiers de Montlouis sur Loire, 16 novembre 2024Participation au Chapitre de la Coterie des Closiers de Montlouis sur Loire, 16 novembre 2024Participation au Chapitre de la Coterie des Closiers de Montlouis sur Loire, 16 novembre 2024

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Notre Participation active à l'émission " TOUS EN CUISINE", le 15 novembre 2024

A la demande de la chaine M6 pour l’émission de Cyril Lignac « TOUS EN CUISINE » la Confrérie a préparé une dégustation de tête de veau sur la Ria. Le reportage accessible par le lien suivant vous fera vivre ce moment surprenant.

Cette émission devrait être diffusée courant décembre.

VIDEO TOUS EN CUISINE

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Repas Vitellus, l'Océanic à la Bernerie, le 2 novembre 2024

Reprise de nos tournées "tête de veau" dans les restaurants du Pays de Retz.
C'est le restaurant l'Océanic à la Bernerie qui nous a réunis cette fois. A voir les assiettes vides à la fin du repas, nous donne  le gage d'un  excellent repas.
Bravo à tous ces restaurants qui perpétuent la tradition de la Tête de Veau.

Lien vidéo Vitellus l'Océanic

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Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.

Jean Luc Lelièvre et sa compagne nous représentaient à cette manifestation regrou- pant 330 personnes au déjeuner, soit 55 confréries et 98 intronisations. Ils ont apprécié la très bonne ambiance comme les photos le démontre.

Ci-après vous saurez tout sur le brin de paille de seigle qui traverse dans toute sa longueur le Sainte-Maure-de-Touraine:

Il s’agit d’une astuce permettant que le fromage ne se casse pas lors du démoulage mais également un moyen habile de le retourner plus facilement pendant l’affinage. Cette fonction de tuteur, entrée dans le cahier des charges de l’AOP, en représente aujourd’hui certainement son signe le plus distinctif. Il est à noter qu’il convient d’enlever la paille à la dégustation pour éviter un massacre au moment de la découpe ! Chaque année, ce sont plus de 7 millions de pailles de seigle, cultivées obligatoirement sur la même zone géographique que l’AOP, qui sont fabriquées par une quarantaine de travailleurs handicapés dans un ESAT du village de Bridoré. D’une longueur précise de 16 cm très précisément, ces pailles de seigle sont gravées avec des indications très précises attestant du caractère original du fromage.

Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.
Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.
Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.Participation au Grand Chapitre de la commanderie du fromage de Sainte-Maure-de-Touraine, le 26 octobre 2024.

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reportage

Participation au Grand Chapitre des Fins Gourmets de Longny au Perche, 20 octobre 2024

Participants : Henri Padierna, Jean Yves Gautier

 

Une trentaine de confréries présentes et 120 convives avaient répondu à l'invitation de la Confrérie des Fins Gourmets de Longny au Perche.

Ambiance très conviviale avec principalement des confréries normandes. Nous avons été très bien reçu et le repas de gala était d'excellente qualité.
 
Nous avons pu apprécier la bonne renommée de notre confrérie et fait des rencontres très amicales.
Jean Yves GAUTIER
Participation au Grand Chapitre des Fins Gourmets de Longny au Perche, 20 octobre 2024Participation au Grand Chapitre des Fins Gourmets de Longny au Perche, 20 octobre 2024

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Participation au Grand Chapitre de la Confrérie de la sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, 19 octobre 2024

 

Jean Claude THEBAUD,

Michel RENAUD

et leurs épouses

lors de ce traditionnel Chapitre.

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Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024

Participants Jean-François Leblon, Dominique Godde et son épouse.

Le grand Chapitre des Marrons de Redon s'est déroulé dans le centre-ville, au millieu des batiments historique. Le cloître Saint-Sauveur, puis la grande salle de l'Hôtel de Ville nous ont accueillis avant le grand défilé dans la ville. Les intronisations ont suivi dans la grande salle de réception aux abors de la ville. Nous avons apprécié le quasi cocktail du soir avant de partager le repas de gala.

Dominique Godde

Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024
Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024Participation au Grand Chapitre des Marrons de Redon, 19 octobre 2024

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*** Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau ***

Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.

Adresse mail de la Confrérie :

pornictvo@gmail.com

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**  DATES A RETENIR  :   ** (Voir page 01- détail des manifestations à venir)

 

3ème SALON DES PRODUITS ET SAVOIRS-FAIRE DU PAYS DE RETZ

* 17 novembre 2024

 

RIPAILLE TÊTE DE VEAU

* 18 decembre 2024 (réservé aux membres)

 

 

VISITEZ LA PAGE 04

Invitations des Confréries amies : participez !

 

 

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