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Published by Le Grand Maître - infos
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Pour cette dernière ripaille de l'année les 36 convives ont dégusté une nouvelle tête de veau, toujours préparée par Fabrice. Avec cette cuisine d'excellence, l'appétit des veaux n'a pas flanché, tel Michel en pleine dégustation de cette assiette bien remplie. Le service en bonnet de Noël a ajouté une touche festive, le chœur des veaux a enchanté la salle, bref tout y était pour la réussite de cette ripaille.
Merci à tous ceux qui ont participé au bon déroulement cette festivité. La vidéo ci-après tente humblement de faire revivre ce moment de convivialité.
Bonnes fêtes à tous.
Published by Maître Blogueur - RIPAILLE
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Nous étions 14 veaux pour déguster la Tête de Veau du Chef de Côte et Baie à la Bernerie. Belle prestation avec une ambiance fort sympathique et des veaux dissipés qui ont fort apprécié ce moment de partage.
Published by Maître Blogueur - Test Vitellus.
Très belle journée auprès des Canards de Challans pour Gilles Averty, Didier Bression, Dominique Godde et leurs épouses et compagne. Après la messe des Confréries nous avons dégusté, au milieu des marais, un sublime parmentier de canard entre Confrères dans une ambiance très conviviale. L'après midi visite de Salertaine avec sa vieille église en pleine rénovation.
Après 7 intronisations, dont Gilles Averty, le diner de gala fût remarquable avec entre autre le magret de canard parfaitement cuit et chaud pour plus de 300 convives. Une animation originale transporta l'assemblée vers de joyeux rires et moultes acclamations.
Félicitation à cette Confrérie
Dominique Godde
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Published by Maître Blogueur - reportage
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La confrérie se doit tous les ans d'honorer cette tradition nationale.
21 confrères ont répondu à notre invitation dans le cadre des salons VandB qui nous ont fait déguster une sélection de Beaujolais nouveau et quelques charcuteries
pour l'accompagner.
Excellente soirée. Les absents ont eu tort .....
Jean Yves Gautier.
Published by Le Grand Maître - reportage
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Une vingtaine de producteurs locaux se sont retrouvés à la salle polyvalente de Ste Marie/mer pour proposer leurs réalisations et leurs produits, mais aussi pour expliquer au nombreux public, leur manière de faire et de produire avec toujours le souci de la qualité.
La valorisation de ces produits et de notre terroir riche en savoir-faire est une valeur que la confrérie ne cesse de mettre en avant comme le fait l'association Produit en Pays de Retz.
Le salon a été ensuite suivi d'un repas tête de veau qui a réuni 120 personnes en toute convivialité et dans la bonne humeur.
Rendez-vous en novembre 2025 pour notre 4ème édition.
Jean Yves GAUTIER
lien vidéo du salon : VIDEO DU SALON
Published by Le Grand Maître - reportage
Mr et Mme Alain GAQUERE et Yamine LEQUEUX étaient présents à ce Chapitre. La closerie présente à notre Grand Chapitre les avait invité (et logé).
Excellent Chapitre -Accueil chaleureux - Une confrérie à recommandée.......
Ils ont également été ravi de la bonne image de notre confrérie parmi les confréries présentes.
Jean Yves Gautier
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Published by Le Grand Maître - reportage
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A la demande de la chaine M6 pour l’émission de Cyril Lignac « TOUS EN CUISINE » la Confrérie a préparé une dégustation de tête de veau sur la Ria. Le reportage accessible par le lien suivant vous fera vivre ce moment surprenant.
Cette émission devrait être diffusée courant décembre.
Published by Maître Blogueur - reportage
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Reprise de nos tournées "tête de veau" dans les restaurants du Pays de Retz.
C'est le restaurant l'Océanic à la Bernerie qui nous a réunis cette fois. A voir les assiettes vides à la fin du repas, nous donne le gage d'un excellent repas.
Bravo à tous ces restaurants qui perpétuent la tradition de la Tête de Veau.
Published by Le Grand Maître
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Jean Luc Lelièvre et sa compagne nous représentaient à cette manifestation regrou- pant 330 personnes au déjeuner, soit 55 confréries et 98 intronisations. Ils ont apprécié la très bonne ambiance comme les photos le démontre.
Ci-après vous saurez tout sur le brin de paille de seigle qui traverse dans toute sa longueur le Sainte-Maure-de-Touraine:
Il s’agit d’une astuce permettant que le fromage ne se casse pas lors du démoulage mais également un moyen habile de le retourner plus facilement pendant l’affinage. Cette fonction de tuteur, entrée dans le cahier des charges de l’AOP, en représente aujourd’hui certainement son signe le plus distinctif. Il est à noter qu’il convient d’enlever la paille à la dégustation pour éviter un massacre au moment de la découpe ! Chaque année, ce sont plus de 7 millions de pailles de seigle, cultivées obligatoirement sur la même zone géographique que l’AOP, qui sont fabriquées par une quarantaine de travailleurs handicapés dans un ESAT du village de Bridoré. D’une longueur précise de 16 cm très précisément, ces pailles de seigle sont gravées avec des indications très précises attestant du caractère original du fromage.
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Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
pornictvo@gmail.com
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** DATES A RETENIR : **
GALETTE DES ROIS
* 10 JANVIER 2025
ASSEMBLEE GENERALE
* 4 FEVRIER 2025
RIPAILLE TÊTE DE VEAU
* 18 MARS 2025
GRAND CHAPITRE
* 27 et 28 SEPTEMBRE 2025
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