Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

*** Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau ***

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>
 

 

   
      Si le plat tête de veau a connu son essor après que l'on ait coupé la tête de Louis XVI, nous avons tenu à fêter les rois le vendredi 20 janvier autour d'appétissantes galettes agrémentées de fines bulles...
 
     Nous étions 32 participants mais que 5 couronnés à la fin !
 
     Agréable soirée après 2 ans d'absence.
 
Le Grand Maître
J Yves GAUTIER
 
 
Voir la vidéo en cliquant sur le lien suivant, malheurement le fond d'écran n'était pas présent ... idée à retenir...

Voir les commentaires

Published by Le Grand Maître - RIPAILLE

Pour cette première sortie 2023 des Veaux d’Or, Claude Hervio nous a accueilli au « Jardin d’Edouard », caveau situé en les terres de Château-Thébaud. Sympathique accueil du vigneron Edouard Massart qui, après la présentation de ses vins, nous a offert une belle  dégustation.

C’est ensuite au restaurant « La Table de Papa » sur la commune de LE BIGNON que nous allons déguster une Tête de Veau dans le cadre du Vitellus 2023. Très belle salle à l’ancienne pleine de convives, manifestement des habitués. Tête de Veau copieuse servie au plat avec ses légumes, dans une ambiance joyeuse et des clients amusés par nos tenus et nos vocalises.

Retour en minibus avec quelques somnolences et un arrêt chez Vincent Hérissé (vigneron récoltant) au « Moulin de la Touche » pour goûter les encours de production. Là aussi, très bon accueil et quelques fonds de verres pour compléter notre formation viticole !

Place aux images en cliquant sur le lien ci-dessous.

Voir les commentaires

Published by Le Grand Maître - Test Vitellus.

 

Voilà plus de dix ans que notre Confrérie est à l'écoute des artisans-producteurs du Pays de Retz. La mise en valeur de notre patrimoine culinaire est l'objectif que nous portons fièrement à travers de multiples manifestations. Les rencontres entre Confréries sont des moments d'échanges et de convivialité indispensables pour que vivent nos traditions culinaires, gage de qualité et de saveurs.

Si la Tête de Veau est notre plat de référence, c'est toute la cuisine à l'ancienne que nous aimons voir sublimer dans nos chaudrons, en famille ou en restauration. Alchimie des mets et des vins, des meilleurs produits de la terre et de la mer, aujourd'hui plus que jamais, soyons gourmets de cette cuisine simple et locale.

Merci à ceux qui nous accompagnent pour que ces valeurs perdurent et très bonne année à tous.

Jean Yves Gautier,

Grand Maître

(vous trouverez ci-dessous le lien pour consulter ce calendrier qui sera distribué à nos sponsors et à tous les Veaux).

Voir les commentaires

Published by Le Grand Maître - infos

 

Voir les commentaires

Published by Le Grand Maître - infos

 

Belle prestation en ce jour de ripaille avec une délicieuse Tête de Veau préparée par Fabrice. Nous avons le plaisir de recevoir quatre invités qui se joignent à une trentaine de Veaux pour ce festin.

Le fumet du bouillon parvient dans la salle tandis que les "bulles" hydratent les gosiers.

Derrière ses chaudrons, Maître Ripaille, assisté de complices,  remplit les assiettes avec gourmandise. Nappée de rouge et de gris la  longue table accueille les convives. Les regards des gourmets se tournent vers la cambuse et les premiers plats apparaissent, copieux et colorés. Le silence tombe sur l'étable, on déguste...Têtes de veau, fromages et tartes aux pommes sont accompagnés par les "artistes" qui font le show. 

Le service assuré par les confrères fût impeccable, notre Barde était en grande forme et le Choeur de Veaux nous a ravi par ses aubades. Belle journée d'amitié et de convivialité.

Maître Blogueur

Voir le lien de la vidéo ci-après

Voir les commentaires

Published by Maitre Blogueur - RIPAILLE

24 confréries avaient répondu à l’invitation du Malt de Bretagne. Accompagnés de leurs épouses, Bernard ROCQUE et Claude HERVIO représentaient nos couleurs.

A midi un buffet largement garni permettait de reprendre des forces, avant d’affronter la visite de la brasserie COREFF et la dégustation de différentes et parfois surprenantes bières.

Photo de groupe sous un ciel menaçant, puis retour à la salle pour le Chapitre au cours duquel, ayant réussi la dure épreuve de passage, Claude, après l’onction du Grand Maitre KNOCKAERT, reçu la médaille, l’autorisant à proclamer haut et fort la devise de la confrérie : ‘’Ataw ul lipp et Baw ‘’ en bon Breton signifiant en français ‘’Toujours un Régal’’ comme notre tête de veau.

 

Puis après dégustation de différents whiskys de la distillerie de Belle-Ile, passage à table. Au menu : plateau de fruits de mer et surtout un Paleron de Bœuf confit, évidemment à la Coreff.

 

Un Compagnon du Neufchâtel, se chargea de distribuer des exemplaires de ce bon fromage en forme de cœur, produit en Haute Normandie.

Pour clôturer un Kouign-amann croustillant accompagné d’un sorbet sarrasin, et de quelques bulles.

Quelques acharnés en forme prolongèrent la soirée, par quelques pas de danse.

Claude Hervio.

Voir les commentaires

Published by Claude Hervio - reportage

La réputation du Canard de Challans n'est plus à faire. Dès 15h les rillettes et autres terrines s'éparpillaient sur les buffets nappés de blanc. Tour à tour les tenues colorées des Confréries butinaient et tournoyaient dans ce hall d’accueil… car l’après- midi allait être longue.

Vint l’heure du défilé dans les rues commerçantes, toutes bannières levées ; et les sourires d’amusement  au passage des représentants de la Tête de Veau. (Dominique Nobilleau, Serge Brémond et Dominique Godde). Nous rejoignons l’Eglise de Challans pour la messe des Confréries sous l’œil interrogateur des quelques fidèles. (Cette Eglise a la particularité d’avoir son clocher de l’autre côté de la place).

 

Retour à la salle pour une dizaine d'intronisations dont un Veau qui reçu diplôme et médaille. Après cette cérémonie, direction les premières bulles qui remplissent les flûtes.

Un grand banquet de plus de 300 convives avec musique des années 80 clôturait cette journée.  Nous avons dégusté, entre autre,  les fameux filets de canette jaune accompagnés d’une aumônière de champignons, d'une sauce onctueuse et d'une farandole de petits légumes .

Organisation sympathique et hôtes très accueillants; dansons la Maraichine, et que les bulles pétillent !

Dominique Godde

Voir les commentaires

Published by Dominique Godde - reportage

On nous a souvent dépeint le chapitre de cette Confrérie comme "particulier" puisque se déroulant lors de la fête annuelle du piment dans ce village du Labourd chaque dernier weekend du mois d'octobre.

La curiosité aidant, en route donc pour le Pays Basque à travers vignobles bordelais et landes de Gascogne.

En ce dimanche 30 octobre, accueil dans la salle des fêtes et traditionnel buffet de bienvenue précédant la mise en habit, appel des 40 confréries, pour la plupart du sud ouest, et mise en ordre pour le défilé, direction l'église St Etienne en traversant l'imposant marché pourtant clairsemé en ce tout début de matinée.

L'église romane inscrite aux Monuments historiques est magnifique et ses décorations intérieures, somptueuses. Une banda et les orgues associés au Chœur d'Espelette rythment les divers cantiques chantés en langue basque et concourent à l'expression d'une totale authenticité.

"Ite missa est". Nous récupérons nos bannières avant de sortir par le portail principal et comprenons enfin pourquoi ce chapitre est si particulier. Une foule dense a envahi cette petite ville de 2000 âmes (le journal Sud Ouest avancera le chiffre de 30 000 personnes, pont de la Toussaint et météo aidant).

Chacun veut prendre les Confréries en photo et nous avons beaucoup de mal à nous frayer un chemin dans les ruelles "pimentées " de rouge afin de rejoindre le château où se déroulent les intronisations de personnalités face au théâtre de verdure empli par les" festayres".

Il est maintenant temps de retourner à la salle des fêtes pour le vin d'honneur, non sans avoir sillonné toutes les allées du marché dorénavant noir de monde.

La biaude et la bannière de notre confrérie étant remisées, c'est un excellent repas qui nous rassemblera où chaque plat servi sera ponctué par des danses et chants basques, conclusions d'un très agréable séjour.

Merci au Grand Maître Dominique Pocorena et son équipe pour leur accueil à l'image du Sud Ouest.

 

 

                  Sylvain Jacquet

Voir les commentaires

Published by Sylvain Jacquet - reportage

Difficile de convaincre les producteurs du Pays de Retz de l'utilité de ce 1er salon...
Pour eux comme pour nous se posaient de nombreuses interrogations: la date et le lieu étaient-ils judicieux ? le public serait-il au rendez-vous ?
Le peu d'empressement de l'Association Produit en Pays de Retz, la timidité de la presse à relayer cette manifestation, étaient autant de freins à la bonne réussite de ce salon.

Au final : très    bon ressenti de tous les producteurs-exposants - le public était au rendez-vous et très heureux de notre initiative - la ville de Pornic, représentée par Mr Jean Michel BRARD, le maire, Mme Christiane VAN GOETHEM , adjointe au maire et conseillère départementale et Mr Patrick PRIN , adjoint au maire, chargé de la ruralité, ont plébiscité ce rendez-vous.

Tous nous ont dit : OK  pour 2023.....
Pour le repas "tête de veau" partagé par 155 convives, pas de surprise avec le même engouement que les années précédentes (avant COVID).
Félicitations aux cuisiniers ( Fabrice et Jean Claude THEBAUD , Marc BARREAU) aux serveurs et serveuses , et à tous ceux qui se sont mobilisés pour faire de ce rendez-vous, une grande réussite.
Là encore, rendez-vous en 2023........"
Jean Yves GAUTIER
Grand Maître
 
Lien de la vidéo ci-dessous.

Voir les commentaires

Published by Le Grand Maître - reportage

Samedi 15 octobre 2022.

 

Saint Gilles Croix de Vie nous réserve un ciel nuageux. L’équipage de la Confrérie de la Sardine nous convie à un buffet matinal somptueux avec ses rillettes de sardine et une charcuterie de haute qualité.

Nos représentants, Sylvain Jacquet et son épouse, ainsi que Dominique Godde, se fondent dans le défilé. La trentaine de Confréries emprunte la rue commerçante et traverse le marché vers l’Eglise Sainte Croix.

Après une brève célébration religieuse et l’appel des Confréries, une salle de spectacle nous accueille pour la cérémonie des intronisations où Sylvain recevra le célèbre ouvre boite et sa sardine.

Un repas très copieux (Saint Jacques, Sardines, Homard, filet de Maigre…) nous attend dans une grande salle, ancienne étable, et l’accompagnement musical ravit danseurs et danseuses jusqu’à la nuit.

Sympathique Confrérie, dommage qu’elle ne participe plus à notre Grand Chapitre !

Dominique Godde.

Voir les commentaires

Published by Dominique Godde - reportage

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>
Haut

***        Confrérie Pornicaise de la Tête de Veau ***

Blog de la Confrérie pour défendre la Tête de Veau, ainsi que les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien.

Adresse mail de la Confrérie :

pornictvo@gmail.com

_______________________________________________

         *  DATES A RETENIR  :   *                                    
(Voir page 01- MANIFESTATIONS A VENIR)

 

RIPAILLE TÊTE DE VEAU :

 * 14 décembre 2023: (réservé aux Membres)

SALON DES PRODUCTEURS - REPAS :

 * 12 novembre 2023: (ouvert au public)

GRAND CHAPITRE DE LA CONFRERIE :

* 30 septembre 2023: (ouvert au public)

RIPAILLE MOULES FRITES :

* 3 août 2023: (réservé aux Membres)

VIDE GRENIER de la Confrérie :

* Juillet - date à venir

RIPAILLE PETANQUE :

* 21 juin 2023: (réservé aux Membres)

RIPAILLE TÊTE DE VEAU

* 26 avril 2023: (réservé aux Membres)

ASSEMBLEE GENERALE CPTV et Repas :

* 24 février 2023: (réservé aux Membres)

 

 

VISITEZ LA PAGE 7

Invitations des Confréries amies : participez !

 

 

Hébergé par Overblog