Belle participation à cette traditionnelle galette des rois qui s'est tenue Maison des Associations. Un rendez-vous joyeux et convivial respectueux des valeurs de notre Confrérie. Plus que des mots, les images ci-après illustrent bien ce moment de partage.
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Pour cette dernière ripaille de l'année les 36 convives ont dégusté une nouvelle tête de veau, toujours préparée par Fabrice. Avec cette cuisine d'excellence, l'appétit des veaux n'a pas flanché, tel Michel en pleine dégustation de cette assiette bien remplie. Le service en bonnet de Noël a ajouté une touche festive, le chœur des veaux a enchanté la salle, bref tout y était pour la réussite de cette ripaille.
Merci à tous ceux qui ont participé au bon déroulement cette festivité. La vidéo ci-après tente humblement de faire revivre ce moment de convivialité.
Bonnes fêtes à tous.
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Nous étions 14 veaux pour déguster la Tête de Veau du Chef de Côte et Baie à la Bernerie. Belle prestation avec une ambiance fort sympathique et des veaux dissipés qui ont fort apprécié ce moment de partage.
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Très belle journée auprès des Canards de Challans pour Gilles Averty, Didier Bression, Dominique Godde et leurs épouses et compagne. Après la messe des Confréries nous avons dégusté, au milieu des marais, un sublime parmentier de canard entre Confrères dans une ambiance très conviviale. L'après midi visite de Salertaine avec sa vieille église en pleine rénovation.
Après 7 intronisations, dont Gilles Averty, le diner de gala fût remarquable avec entre autre le magret de canard parfaitement cuit et chaud pour plus de 300 convives. Une animation originale transporta l'assemblée vers de joyeux rires et moultes acclamations.
Félicitation à cette Confrérie
Dominique Godde
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Une vingtaine de producteurs locaux se sont retrouvés à la salle polyvalente de Ste Marie/mer pour proposer leurs réalisations et leurs produits, mais aussi pour expliquer au nombreux public, leur manière de faire et de produire avec toujours le souci de la qualité.
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A la demande de la chaine M6 pour l’émission de Cyril Lignac « TOUS EN CUISINE » la Confrérie a préparé une dégustation de tête de veau sur la Ria. Le reportage accessible par le lien suivant vous fera vivre ce moment surprenant.
Cette émission devrait être diffusée courant décembre.
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Jean Luc Lelièvre et sa compagne nous représentaient à cette manifestation regrou- pant 330 personnes au déjeuner, soit 55 confréries et 98 intronisations. Ils ont apprécié la très bonne ambiance comme les photos le démontre.
Ci-après vous saurez tout sur le brin de paille de seigle qui traverse dans toute sa longueur le Sainte-Maure-de-Touraine:
Il s’agit d’une astuce permettant que le fromage ne se casse pas lors du démoulage mais également un moyen habile de le retourner plus facilement pendant l’affinage. Cette fonction de tuteur, entrée dans le cahier des charges de l’AOP, en représente aujourd’hui certainement son signe le plus distinctif. Il est à noter qu’il convient d’enlever la paille à la dégustation pour éviter un massacre au moment de la découpe ! Chaque année, ce sont plus de 7 millions de pailles de seigle, cultivées obligatoirement sur la même zone géographique que l’AOP, qui sont fabriquées par une quarantaine de travailleurs handicapés dans un ESAT du village de Bridoré. D’une longueur précise de 16 cm très précisément, ces pailles de seigle sont gravées avec des indications très précises attestant du caractère original du fromage.
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Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
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pornictvo@gmail.com
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Ripaille Tête de Veau
* 12 décembre 2025
Galette des Rois
* 8 janvier 2026
Assemblée Générale de la Confrérie
* 11 février 2026
LA SUITE DES DATES EN PAGE 3
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