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Une délégation de 12 veaux se sont retrouvés le vendredi 21 février dans ce restaurant du Pays de Retz pour déguster une bonne tête de veau. Il s'agissait de notre deuxième visite dans ce restaurant. Très bon accueil du patron et de ses sympathiques. serveuses. La tête de veau proposée était entière (non roulée) accompagnée de cervelle et des sauces traditionnelles. Excellent repas dans une ambiance festive animée par l'accordéon de notre ami Gilles AVERTY.
Jean Yves Gautier.
Published by Le Grand Maître - Test Vitellus., reportage
Très belle journée auprès des Canards de Challans pour Gilles Averty, Didier Bression, Dominique Godde et leurs épouses et compagne. Après la messe des Confréries nous avons dégusté, au milieu des marais, un sublime parmentier de canard entre Confrères dans une ambiance très conviviale. L'après midi visite de Salertaine avec sa vieille église en pleine rénovation.
Après 7 intronisations, dont Gilles Averty, le diner de gala fût remarquable avec entre autre le magret de canard parfaitement cuit et chaud pour plus de 300 convives. Une animation originale transporta l'assemblée vers de joyeux rires et moultes acclamations.
Félicitation à cette Confrérie
Dominique Godde
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Published by Maître Blogueur - reportage
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Published by Le Grand Maître - reportage
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Une vingtaine de producteurs locaux se sont retrouvés à la salle polyvalente de Ste Marie/mer pour proposer leurs réalisations et leurs produits, mais aussi pour expliquer au nombreux public, leur manière de faire et de produire avec toujours le souci de la qualité.
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A la demande de la chaine M6 pour l’émission de Cyril Lignac « TOUS EN CUISINE » la Confrérie a préparé une dégustation de tête de veau sur la Ria. Le reportage accessible par le lien suivant vous fera vivre ce moment surprenant.
Cette émission devrait être diffusée courant décembre.
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Jean Luc Lelièvre et sa compagne nous représentaient à cette manifestation regrou- pant 330 personnes au déjeuner, soit 55 confréries et 98 intronisations. Ils ont apprécié la très bonne ambiance comme les photos le démontre.
Ci-après vous saurez tout sur le brin de paille de seigle qui traverse dans toute sa longueur le Sainte-Maure-de-Touraine:
Il s’agit d’une astuce permettant que le fromage ne se casse pas lors du démoulage mais également un moyen habile de le retourner plus facilement pendant l’affinage. Cette fonction de tuteur, entrée dans le cahier des charges de l’AOP, en représente aujourd’hui certainement son signe le plus distinctif. Il est à noter qu’il convient d’enlever la paille à la dégustation pour éviter un massacre au moment de la découpe ! Chaque année, ce sont plus de 7 millions de pailles de seigle, cultivées obligatoirement sur la même zone géographique que l’AOP, qui sont fabriquées par une quarantaine de travailleurs handicapés dans un ESAT du village de Bridoré. D’une longueur précise de 16 cm très précisément, ces pailles de seigle sont gravées avec des indications très précises attestant du caractère original du fromage.
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Jean Claude THEBAUD,
Michel RENAUD
et leurs épouses
lors de ce traditionnel Chapitre.
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Participants Jean-François Leblon, Dominique Godde et son épouse.
Le grand Chapitre des Marrons de Redon s'est déroulé dans le centre-ville, au millieu des batiments historique. Le cloître Saint-Sauveur, puis la grande salle de l'Hôtel de Ville nous ont accueillis avant le grand défilé dans la ville. Les intronisations ont suivi dans la grande salle de réception aux abors de la ville. Nous avons apprécié le quasi cocktail du soir avant de partager le repas de gala.
Dominique Godde
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Un très grand défilé des 64 Confréries allant de la salle municipale jusqu’à l’église en passant par le marché. Un bagad nous accompagnait. Puis une belle présentation des Confréries accompagnée par la musique des cors de chasse.
La traditionnelle grand messe précèda les 35 intronisations, toujours accompagnées par les cors de chasse au sein de l’église.
Retour à la salle et dégustation des fruits de mer présentés sur un spéctaculaire banc de 6m de long.
Nos trois représentants Didier Bression, Daniel Tramaux et sa compagne, ont appréciés l'ambiance du repas qui fut très sympathique.
Didier Bression
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Créée en 2011, la Confrérie défend le plat gourmand de la Tête de Veau, ainsi que les produits et les mets du Terroir du Pays de Retz dans un esprit rabelaisien et épicurien. 👍 En 2023, le ministère de la Culture Français a reconnu les confréries au patrimoine culturel immatériel du ministère.
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pornictvo@gmail.com
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RIPAILLE TÊTE DE VEAU:
* 18 MARS 2025
CARNAVAL DE PRINTEMPS:
* 13 AVRIL 2025
RIPAILLE CHAMPÊTRE:
* 11 JUIN 2025
LA SUITE DES DATES EN PAGE 3
dont GRAND CHAPITRE
* 27 et 28 SEPTEMBRE 2025
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