/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_49bcb3_baniere.jpg)
Jean Luc Lelièvre et sa compagne nous représentaient à cette manifestation regrou- pant 330 personnes au déjeuner, soit 55 confréries et 98 intronisations. Ils ont apprécié la très bonne ambiance comme les photos le démontre.
Ci-après vous saurez tout sur le brin de paille de seigle qui traverse dans toute sa longueur le Sainte-Maure-de-Touraine:
Il s’agit d’une astuce permettant que le fromage ne se casse pas lors du démoulage mais également un moyen habile de le retourner plus facilement pendant l’affinage. Cette fonction de tuteur, entrée dans le cahier des charges de l’AOP, en représente aujourd’hui certainement son signe le plus distinctif. Il est à noter qu’il convient d’enlever la paille à la dégustation pour éviter un massacre au moment de la découpe ! Chaque année, ce sont plus de 7 millions de pailles de seigle, cultivées obligatoirement sur la même zone géographique que l’AOP, qui sont fabriquées par une quarantaine de travailleurs handicapés dans un ESAT du village de Bridoré. D’une longueur précise de 16 cm très précisément, ces pailles de seigle sont gravées avec des indications très précises attestant du caractère original du fromage.
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_bb2198_rungis.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_512fa3_assiette.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_e8f58b_img-20241028-wa0002.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_0f975a_img-20241028-wa0005.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_e62474_img-20241028-wa0004.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_f787ba_img-20241103-wa0003.jpg)
/image%2F0943709%2F20241103%2Fob_44eefb_img-20241103-wa0004.jpg)
/image%2F0943709%2F20240401%2Fob_b31273_medaille-v2jpg.jpg)